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要烙出软软的饼，有一些技巧和注意事项： 1. 面的配方：选择适合烙饼的面粉，例如中筋面粉或低筋面粉，可以使面糊更柔软。同时，控制水粉比例，面团稍微湿润会更容易烙出软软的饼。 2. 揉面的时间：面团充分揉搓可以让面筋逐渐形成，并且有助于饼的柔软。在揉面过程中，可以适量添加一些油，这样能增加饼的韧性和口感。 3. 面团的休息时间：将揉好的面团放置一段时间，让面筋得到充分修复，从而更容易烙出软软的饼。一般将面团静置20-30分钟为宜。 4. 烙饼的温度和时间：将锅预热至适中的温度，烙饼时温度过高会导致饼皮烤焦，过低则会导致饼不熟。同时，掌握好饼的烙制时间，饼烙时间过短会导致韧性不足，过长则会使饼变硬。 5. 饼的收口方式：在烙饼时，可以尝试将饼的四个角落集中在一起，形成一个小包裹，这样可以增加饼的柔软度。 6. 储存方法：烙好的饼可以盖上湿布或保鲜膜储存，这样可以保持饼的柔软度和湿润度。 以上是一些烙出软软饼的一些建议，实践中可以根据个人口感和经验进行适当调整。

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